감자탕은 돼지의 뼈중에 감자뼈 라는 부위를 가지고 만드는거고
뼈다귀해장국은 돼지 뼈중에 감자, 갈비, 등갈비 같은 가치 있는 부위 다 제거하고 남는 잡부위 뼈 가지고 만드는거임
그래서 중량 대비 감자탕이 더 비싸고,

큼직한 뼈인 나름 고급 부위인 감자를 1인분 사이즈에 맞게 자잘하게 자를 이유도 없고,
팔릴만한 부위 다 자르고 남은 잡부위인 뼈다귀들은 감자탕처럼 큼직하게 넣을 사이즈의 부위도 없기 때문에
뼈다귀해장국은 1인분 단위로 팔리는거임.

그리고 뼈다귀해장국에 들어가는 부위가 상품 가치가 떨어지는 잡부위다 보니까 아무래도 잡내가 더 심해서
뼈다귀해장국이 감자탕에 비해서 잡내를 잡아줄 채소나 향신료 같은게 더 많이 들어감.