![image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정](/files/attach/images/5127665/355/327/007/7a0e7fd1f773d5adc52c76e932399d90.png)
130년 넘은 초밥 장인집
![image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정](/files/attach/images/5127665/355/327/007/204bcf9980c5314a0f8c604a91cebdc1.png)
계란 초밥이 뭔 대수라고 생각하지만
경력있는 사람만이 계란 초밥을 만들 수 있음
![image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정](/files/attach/images/5127665/355/327/007/0b195f923cf4fd5eefa6dc5265b83305.png)
표면이 울퉁불퉁하지 않게 다듬으면
아래쪽 불은 아주 약하게 켜놓고
![image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정](/files/attach/images/5127665/355/327/007/4ceb34789ce79fb64cbb67a9a43cc7b1.png)
![image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정](/files/attach/images/5127665/355/327/007/ab2a8052bacd4e524921f2c05de3658d.png)
![image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정](/files/attach/images/5127665/355/327/007/c85e88abb1bf26dbb4cb3240d6443a6a.png)
위에는 숯불을 들고 표면을 아주 골고루 천천히 익힌다
![image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정](/files/attach/images/5127665/355/327/007/033f7d39a9774be9e9a9cf3bbb189c5b.png)
숯불을 들고 몇시간을 있어야하니 온 몸은 땀범벅
![image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정](/files/attach/images/5127665/355/327/007/8448c25edf9e49dc3f75690468c0eb95.png)
![image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정](/files/attach/images/5127665/355/327/007/802c63edca7361aa8abaf64bf1b6f127.png)
카스테라 비슷하게 빵빵해지면 완성
![image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정](/files/attach/images/5127665/355/327/007/a48112c0f2761499385ee179010c9811.png)
(히힣 잘만들었죠?)
![image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정](/files/attach/images/5127665/355/327/007/8d999ec1c310a0f8768e98e7e68ced1a.png)
스시 장인이 균일한 크기로 썰고
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밥과 합치면 속은 꽉 차고 담백한 계란초밥(타마고야끼) 완성
계란초밥은 수십년을 초밥 외길로 살아온 장인이
단 한번도 메인 메뉴에서 바꾼적 없는 유일한 초밥이다